Requirements
- minimaal level 3 WSET Award in Wines of Vinoloog van de Wijnacademie (of in de afronding daarvan)
- Minimaal 6 uur thuisstudie per week.
Features
- Een jaarlidmaatschap van het Nederlands Gilde van Sommeliers.
- Een jaarlidmaatschap voor de prachtige kennis website van Jancis Robinson met toegang tot een schat aan informatie (Tasting notes, Oxford Companion to Wine, Wine Altas & Articles).
- WSET Level 2 Award in Spirits (English), 3 lesdagen
- WSET Level 1 Award in Sake (English), 2 lesdagen
- Eigen account en toegang tot Edwines School Campus met veel extra ondersteuning en database met naslagmateriaal, regiokaarten, artikelen, gedetailleerde informatie over landen en gebieden & extra leerstof.
- Edwines School Sommelier Box met 6 professionele Spiegelau Expert Tasting proefglazen, opener en spuwbakje.
- Korting op het assortiment in de webwinkel van Edwines.com.
- Korting op het wijntijdsschrift Perswijn.
- Ongeveer 25 lessen van 6 uur elk op verschillende locaties in en rondom Amersfoort.
- Volledige cursus 5 lessen) Harmonie gerecht & gerecht in het Kookcollege in Amersfoort
- Alle lesmaterialen, boeken, lunches en pauzes zijn inclusief het lesgeld
- 25 boeienden, intensievie lessen
- Diverse examens (Harmonie Wijn & Gerecht, Sprits level 2 (English) Sake Level 1 (English), Koffie (NL), Thee (NL), overige dranken (NL).
- Groot afsluitend ASI Diploma Certification Exam. (English)
- wijnbehandeling, fouten wijn, openen speciale afsluitingen.
- Commerciële vaardigheden.
- Thematische, speciale wijndagen (mousserende, oude jaargangen, Grand Cru wijnen etc.)
Target audiences
- Voor studenten die die functie van (aankomend) sommelier ambiëren en werkzaam zijn in de Horeca
Sommelier opleiding aan de Edwines School op A.S.I. Internationaal niveau.
De Sommelier opleiding, die start in het najaar 2022 is dé opleiding in Nederland voor professionele (aankomende) sommeliers. De opleiding duurt een jaar en is ingedeeld in verschillende les units van hoog niveau. Na elke leseenheid volgt een examen of toets. De totale opleiding wordt afgesloten met een groot Engels eindexamen zowel mondeling als schriftelijk: het ASI Diploma Certification Exam van de Association de la Sommellerie Internationale. Deze opleiding is de passie en droom van Edwin Raben. Eindelijk kan hij zijn schat aan kennis delen met enthousiaste vakgenoten. Schrijf je snel in want elke klas bestaat maar uit maximaal 14 deelnemers. Oud-studenten aan de Edwines School en leden van het NGS profiteren bovendien een speciale korting. We bereiden je voor een excellente sommelier te worden. Voor inspiratie bekijk onderstaande film over het laatste kampioenschap in Antwerpen. -;
Voor wie?
Je bent al in het bezit van een gedegen wijndiploma, of in de afronding daarvan (minimaal WSET Level 3 of Vinoloog van de Wijnacademie) en je wilt verder als (aankomend) sommelier in de Horeca waarin je werkzaam bent? Dan is een gedegen opleiding van onschatbare waarde voor je ambitie. Deze opleiding boordevol intensieve lessen is dan een absolute aanrader en eigenlijk een must voor jou. De sommelier opleiding aan de Edwines School met het internationale A.S.I. examen certificeert jouw direct als erkend sommelier. Want iedereen kan zich helaas gewoon zo noemen….
Wat kost het en wat krijg ik ervoor?
De totaalprijs is inclusief alles (€ 4.458,08 incl. btw). Geen verborgen kosten achteraf. Termijnbetaling is uiteraard mogelijk, ook een zakelijke factuur.( € 3.999,– ex. btw)
In dit bedrag is alles opgenomen:
- 25 lessen van 6 uur (exclusief pauzes en lunches) elk op verschillende locaties in en rondom Amersfoort.
- Het lesmateriaal, diverse boeken (gastheerschap, kaas), WSET Studypacks Sprits en Sake, drukwerk en formulieren.
- Alle lunches, koffie en thee pauzes.
- Alle examens (in het Nederlands en Engels).
- De dranken. We besparen hier niet op en proeven ook op Grand Cru niveau en uitzonderlijke kwaliteiten uit de hele wereld in wijnen, gedistilleerd, bieren en overige dranken.
- De te proeven gerechten tijdens de les unit Harmonie drank & gerecht.
- Een jaarlidmaatschap van het Nederlands Gilde van Sommeliers.
- Een jaarlidmaatschap voor de prachtige kennis website van Jancis Robinson met toegang tot een schat aan informatie (Tasting notes, Oxford Companion to Wine, Grape varieties, Wine Altas & Articles).
- Eigen account en toegang tot Edwines School Campus met veel extra ondersteuning en database met naslagmateriaal, regiokaarten, artikelen, gedetailleerde informatie over landen en gebieden & extra leerstof.
- Edwines School Sommelier Box met 6 professionele Spiegelau Expert Tasting proefglazen, opener en spuwbakje.
- Korting op het assortiment in de webwinkel van Edwines.com.
- Korting op het wijntijdsschrift Perswijn.
- De btw is niet inbegrepen. (Zakelijke bedrijfsfactuur is uiteraard mogelijk zodat btw fiscaal aftrekbaar is).
- Persoonlijke coaching door Edwin Raben.
- Oud studenten van de Edwines School en studenten die al lid zijn van het NGS genieten een korting van € 150,- (indien in het bezit van de Tasting Box).
- Na betaling van een deel van het cursusbedrag (betaling in 3 – 10 termijnen in overleg mogelijk) zal een deel van het studiepakket en lesboeken ruim voor aanvang van de cursus thuis worden gestuurd zodat u direct aan de slag kunt.
Wat zijn de lesdagen en tijden?
De lesdagen zijn op de dinsdagen, startend begin september 2022 overdag. De maandag is daardoor vrij voor het bezoeken van proeverijen en activiteiten van het Nederlands Gilde van Sommeliers. De lessen beginnen om 10.00 uur en zullen duren tot 16.00 uur. Afwijking van tijden kan voorkomen afhankelijk van het onderwerp.
De les data zijn op:
– 20 september 2022
– 4, 11 & 25 oktober 2022
– 1, 8, 15 & 22 november 2022
– 6 december 2022
– 3, 17 & 31 januari 2023
– 7, 14, 21 & 28 februari 2023
– Maandag 13 maart Worldwide A.S.I. Examen
– 21 & 28 maart 2023
– 4, 18 & 25 april 2023
– 23 mei 2023 Management examen
– 30 mei 2023
Wat is de lesinhoud?
Vraag hier het lesrooster aan!
Sommelier vaardigheden
- Kennis van alle dranken: water, bier, koffie, thee, saké, gedestilleerd
- Praktijkhandelingen / wijnbehandeling op internationaal (wedstrijd) niveau: beluchten, decanteren, serveren, glaswerk, diverse conserveringsmethoden
- Herkennen van wijnfouten en de handelingen hiervan
- Samenstellen wijnarrangement
- Het maken van een wijnkaart (Ook een eindopdracht aan het einde, inclusief bedrijfsformule, calculatie verantwoording)
Keukenkennis
- Warenkennis keuken / product herkenning
- Kooktechnieken en invloed op smaakprofiel
- Menuleer en opbouw menu
- Sauzen en garnituren
- Kaaskennis: productie, bewaren, serveren, combineren kazen en dranken
- Zelf koken naar de perfecte match tussen wijn en gerecht
- Het fundament van proeven
- Bepalen smaakprofiel en smaakfactoren benoemen
- Het kunnen toepassen van het smaakprofiel, het leggen van conclusies
- Het kunnen maken van gastronomisch verantwoorde combinaties
- Diverse verdiepingsdagen en thematische proeverijen
- Het bepalen van kwaliteit, bewaarpotentieel, culinaire inzetbaarheid en wijnbehandeling (beluchten, decanteren)
- Het maken van een uitgebreide, wedstrijd/examen waardige proefnotitie
- De wijnmaker en het smaakprofiel
- Sociale vaardigheden, hostmanship, gastheerschap, verkooptechnieken, gastenkennis, klachtenafhandeling
- Marketing, bepalen van bedrijfsformule
- Wijninkoop, voorraadbeheer, kostprijs, bepalen marge en verkoopprijs
Wat zijn de verschillende les locaties?
De lessen van de opleiding zijn op diverse locaties en zoveel mogelijk in en rondom Amersfoort, heerlijk centraal in Nederland.
Mercure Hotel Amersfoort Centre (vlakbij Amersfoort CS)
De Nieuwe Poort 20, 3812 PA Amersfoort
Telefoon: 033 285 1000
Parkeergarage achterzijde Mercure Hotel: Interparking Oppidium, Groningerstraat 46 (€ 7,– kaart kosten voor eigen rekening uitrijkaart bij receptie)
International Tea & Coffee Academy Zeewolde (thee lesdag)
Gildenveld 8, 3892 DG Zeewolde
Telefoon: 085 301 8527
International Tea & Coffee Academy Amersfoort (Barista & slow coffee lesdag)
Fabriek aan de Eem – Unit 16
Heliumweg 40, 3812 RE Amersfoort
Telefoon: 085 301 8527
Het Kookcollege Amersfoort (Harmonie Wijn & Gerecht en de kooklesdag)
Nijverheidsweg-Noord 55A, 3812 PK Amersfoort
Telefoon: 033 760 01
